Sate bandeng ( Gresik )

Bahan :

• 2 ekor bandeng ukuran sedang
  
• 3 btr telur, kocok lepas
  
• 100 ml santan kental
  
• 300 gr kelapa muda, kupas, parut
  
• 1 sdt garam
  
• 1 sdt gula pasir
  
• Daun pisang untuk membungkus
  

Haluskan :

• 2 sdt ketumbar
  
• 10 siung bawang merah
  
• 6 siung bawang putih
  
• 5 bh cabai merah
  
• 1 sdt gula merah
  
• 1 sdt garam
  

Bahan olesan (campur rata) :

• 2 sdm kecap manis
  
• 1 sdm margarine
  

Cara membuat :

• Bersihkan ikan bandeng, pukul – pukul badannya, patahkan tulang ekornya, lalu cabut tulang ikan dari badannya dan keluarkan dagingnya. Sangria ikan sampai matang. Hilangkan durinya. Sisihkan.
  
• Haluskan daging ikan, tambahkan bumbu halus, santan, telur, garam dan gula, kelapa parut, aduk rata.
  
• Masukkan lagi daging ikan ke dalam kulit bandeng, sampai membentuk ikan lagi. Kukus ikan hingga matang.
  
• Taruh ikan di atas Loyang yang sudah dialasi daun pisang, bakar dalam oven sambil diolesi bahan pengoles. Masak sampai ikan berwarna kuning kecokelatan. Hidangkan selagi hangat. (untuk 8 porsi)